无聊侃大山: 王刚的百变素食篇三：厨师长教你：“肉末烧茄子”的家常做法，口感软糯适合下饭，收藏！

2019年8月2日星期五

王刚的百变素食篇三：厨师长教你：“肉末烧茄子”的家常做法，口感软糯适合下饭，收藏！

美食作家王刚哈喽大家好我是王刚，本期我为大家分享一道家常做法的【肉末烧茄子】，口感鲜香软糯，而且非常的下饭。【原材料】嫩茄子（2条）五花肉（1小块）红泡椒（15克）大蒜（几颗）鲜香菇（1个）植物油（适量）干淀粉（少许）水淀粉（适量）【调味料】白醋（少许）白酒（少许）白糖（少许）老抽（2克）生抽酱油（2克）食用盐（0.5克）红油豆瓣酱（1勺）详细步骤如下▼▼▼【1】首先我们准备嫩茄子2条,去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用，将茄子放入盆中下一步开始处理。【2】首先在盆中加入少许的白醋。【3】再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用，加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量。【4】下一步开始准备辅料，准备五花肉1小块去皮之后剁碎备用，同学们最好选择半肥瘦的五花肉再剁细一些，这样才能体现肉末的肉香味。【5】准备红泡椒15克切碎之后放入碗中备用，准备大蒜几颗剁碎备用，准备鲜香菇1个切碎备用。【6】碗中再加入红油豆瓣酱1勺搅拌均匀备用，肉末加辅料和豆瓣酱搅拌的目的是让其提前入味。【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。【8】然后开大火将油温烧至6成热，油温6成热之后将处理好的茄子下锅，然后...

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